{"id":10,"date":"2022-12-02T21:22:54","date_gmt":"2022-12-02T20:22:54","guid":{"rendered":"https:\/\/pulledpork.dk\/?page_id=10"},"modified":"2024-05-22T16:02:22","modified_gmt":"2024-05-22T14:02:22","slug":"svensk-poelseret","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/pulledpork.dk\/","title":{"rendered":"Pulled pork"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u00e6r at lave l\u00e6kker pulled pork burger &#8211; alt du skal vide om retten<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/pulledpork.dk\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Laer-at-lave-laekker-pulled-pork-burger-alt-du-skal-vide-om-retten.jpg\" alt=\"L\u00e6r at lave l\u00e6kker pulled pork burger - alt du skal vide om retten\" class=\"wp-image-29\" srcset=\"https:\/\/pulledpork.dk\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Laer-at-lave-laekker-pulled-pork-burger-alt-du-skal-vide-om-retten.jpg 1024w, https:\/\/pulledpork.dk\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Laer-at-lave-laekker-pulled-pork-burger-alt-du-skal-vide-om-retten-300x225.jpg 300w, https:\/\/pulledpork.dk\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Laer-at-lave-laekker-pulled-pork-burger-alt-du-skal-vide-om-retten-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>I de danske hjem vinder pulled pork sig langsomt ind i hjerterne p\u00e5 os. Du kan finde pulled pork i supermarkederne, og endda uden det skal koste en bondeg\u00e5rd. Og at s\u00e6tte t\u00e6nderne i det m\u00f8re k\u00f8d er forst\u00e5eligt nok eftertragtet, idet smagen fungerer sammen med utroligt mange andre ingredienser. Men hvordan tilbereder man retten, og hvad g\u00e5r s\u00e6rligt godt sammen med k\u00f8det? Alt dette tager vi et kig p\u00e5, samtidig med vi tager en tur tilbage til, hvor retten stammer fra, og hvordan k\u00f8det har n\u00e5et den popularitet, vi oplever i dag.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hvad er pulledpork?<\/h2>\n\n\n\n<p>Inden vi dykker for langt ned i, historien bag og tilberedelse af k\u00f8det, s\u00e5 sl\u00e5r vi lige fast, hvad pulled pork er. Og selvom pulled pork er en udbredt ret i det meste af verdenen, s\u00e5 ved alle ikke helt pr\u00e6cist, hvad det er for noget k\u00f8d. Oversat fra engelsk er <em>pork<\/em> lig med gris. Og for at komme det n\u00e6rmere er pulled pork enten skulderen af en gris, og i nogle tilf\u00e6lde vil man ogs\u00e5 lave pulled pork af grisens ben. Den ene af de to stege kaldes Boston Butt, og den anden kaldes Picnic Roast. Begge af disse stege kan bruges til pulled pork, men de fleste vil v\u00e6re Boston Butt. Hvis man tilbereder disse stege korrekt, vil man st\u00e5 tilbage med en fugtig og m\u00f8r udsk\u00e6ring, der kan strimles perfekt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hvorfor hedder det butt?<\/h2>\n\n\n\n<p>Dem der har ekstra godt styr p\u00e5 sit engelske har m\u00e5ske studset over, at udsk\u00e6ringen hedder Boston Butt, da butt kan overs\u00e6ttes til bagdel. Selvom denne overs\u00e6ttelse p\u00e5 papiret er korrekt, s\u00e5 skal vi tilbage i tiden for at finde svaret p\u00e5, hvordan vi skal overs\u00e6tte dette. Det var nemlig s\u00e5dan, at svinek\u00f8d tilbage i kolonitiden var billigt. Fortidens slagtere pakkede dengang billige udsk\u00e6ringer ned i t\u00f8nder, og disse t\u00f8nder blev kaldt for butts, deraf navnet. Man begyndte i tiden herefter at kalde t\u00f8nderne for pork butts, og det navn man gav t\u00f8nderne dengang har varet ved. S\u00e5 selvom det kan virke ulogisk at en butt kommer fra forbenene, s\u00e5 er det nu engang, s\u00e5dan det er. Og hvis du&nbsp; nu t\u00e6nker p\u00e5, hvad man bruger bagbenene til, s\u00e5 er det her, vi f\u00e5r vores skinker.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hvor stammer pulledpork fra?<\/h2>\n\n\n\n<p>Man er ikke helt sikker, men man mener, at pulled pork stammer fra det amerikanske syd. Det var spanske opdagelsesrejsende, der tog den dengang nyopdagede barbacoa, b\u00e5de selve apparatet og tilberedningsmetoderne med sig nordp\u00e5. De indf\u00f8dte kopierede disse designs, og under kolonitiden var langsom tilberedning af en hel gris noget man gjorde i syd. Til denne forklaring h\u00f8rer, at svinek\u00f8d altid har v\u00e6ret en vigtig handelsvare i syd. Fordelen ved grise er, at de ikke beh\u00f8ver et lige s\u00e5 stort areal som kv\u00e6g. Samtidig kan de opdr\u00e6ttes ret hurtigt. Det var alts\u00e5 en overkommelig og nem proteinkilde for indf\u00f8dte. Og n\u00e5r k\u00f8det er grillet over lang tid, er det en af de l\u00e6kreste og mest l\u00e6skende retter overhovedet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hvilke ingredienser skal til for at lave den perfekte pulledpork burger?<\/h2>\n\n\n\n<p>Med ny viden om pulled pork og dens ophav, dykker vi nu l\u00e6ngere ned i, hvad man skal bruge for at lave en l\u00e6kker pulled pork burger. F\u00f8rst og fremmest skal man have fat i bollerne og selvf\u00f8lgelig k\u00f8det. Enten kan man v\u00e6lge at lave det fra bunden og k\u00f8be selve udsk\u00e6ringen hos en slagter, og ellers kan man k\u00f8be k\u00f8det i supermarkederne, som er klar til at komme i ovnen direkte. Hvis man vil lave pulled pork fra bunden, skal man have styr p\u00e5 disse delelementer:<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00f8rst skal man have lavet en dry rub, der er en krydderblanding, som skal bruges under tilberedningen. Her skal man have fat p\u00e5 salt, r\u00f8rsukker, paprika, barbecuekrydderi, cayennepeber, st\u00f8dt chili og st\u00f8dt spidskommen. Alle disse skal blandes sammen og bruges senere.<\/p>\n\n\n\n<p>Herefter skal man forberede en barbecuesauce, og de ingredienser man skal bruge er: Olivenolie, tomatketchup, brun farin, sojasauce, Worcestershire sauce, cayennepeber, hvidl\u00f8g, salt, peber og st\u00f8dt chili. Nu har vi styr p\u00e5 ingredienserne til k\u00f8det, hvilket bringer os videre til coleslawen, der ogs\u00e5 skal i burgeren. Her skal der bruges hvidk\u00e5l og guler\u00f8dder.<\/p>\n\n\n\n<p>Til coleslawen skal man lave en marinade, hvor vi skal have fat p\u00e5 honning, dijonsennep, \u00e6blecidereddike, sellerisalt, sukker, st\u00f8dt spidskommen og peber. Til sidst skal der laves en dressing af cremefraiche 18%, mayonnaise, salt, peber og sukker. Med disse ingredienser kan man lave den perfekte pulled pork burger.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Opskrift p\u00e5 pulled porkburger &#8211; forberedelse<\/h2>\n\n\n\n<p>F\u00f8r n\u00e6vntes det, at pulled pork tager lang tid at tilberede. Og selve forberedelsen skal ogs\u00e5 laves i god tid. Allerede aftenen f\u00f8r retten skal serveres, skal man blande ens dry rub sammen og sm\u00f8re k\u00f8det ind i rubben. Herefter l\u00e6gges k\u00f8det ned i en stegepose, eventuelt overskydende dry rub l\u00e6gges med ned i posen. Stegeposen med k\u00f8det l\u00e6gges i k\u00f8leskabet indtil n\u00e6sten morgen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Opskrift &#8211; k\u00f8det<\/h2>\n\n\n\n<p>Dagen efter, cirka 10-12 timer f\u00f8r maden skal serveres, skal k\u00f8det i ovnen p\u00e5 100 grader C. L\u00e6g gerne stegeposen med k\u00f8det ned i en ildfast fad. Herfra passer k\u00f8det prim\u00e6rt sig selv, men efter 7 timer prikkes et lille hul i stegeposen med en kniv. Med en time til servering tages tegen ud af ovnen, her skal alt v\u00e6ske h\u00e6ldes fra, hvorefter stegen kommer tilbage i det ildfaste fad. P\u00e5 dette tidspunkt er dit k\u00f8d s\u00e5 m\u00f8rt, at du skal v\u00e6re meget p\u00e5passelig, n\u00e5r du flytter det. Det kan hurtigt falde fra hinanden, hvilket man ikke \u00f8nsker endnu. Ovnen s\u00e6ttes nu op til 200 grader C. i den sidste time inden serveringen. N\u00e5r k\u00f8det er f\u00e6rdigt efter denne time, tr\u00e6kker du k\u00f8det fra hinanden, evt. med to gafler, og nu er det klar til servering.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Opskrift &#8211; barbecuesauce<\/h2>\n\n\n\n<p>Til k\u00f8det du serverer, stiller du ved siden af en sk\u00e5l med barbecuesauce. Hvis man vil, kan man lave den aftenen forinden. Dermed giver du saucen lov til at tr\u00e6kke, hvilket g\u00f8r den endnu bedre. Nogen vil vende k\u00f8det i saucen, men det kan anbefales, at lade hver enkelt person styre m\u00e6ngden af barbecuesauce. Fremgangsmetoden er enkel; bland alle ingredienser sammen og blend dem med en stavblender, hvidl\u00f8g presses med en hvidl\u00f8gspresser. Hvis du laver saucen dagen forinden, anbefales det, at du tager den ud af k\u00f8leskabet et par timer f\u00f8r, s\u00e5 den ikke er for kold.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Opskrift &#8211; Coleslaw<\/h2>\n\n\n\n<p>Nu videre til coleslawen, der fulender burgeren. Snit f\u00f8rst hvidk\u00e5len fint, og riv guler\u00f8dderne p\u00e5 et rivejern. Bland herefter dette sammen, og r\u00f8r nu marinaden sammen. H\u00e6ld da k\u00e5l, guler\u00f8dder og marinade i en plastikpose, og lad det hele tr\u00e6kke i omkring en time i k\u00f8leskabet. Imens det f\u00e5r lov til at tr\u00e6kke, kan dressingen r\u00f8res sammen. Efter en time skal marinaden h\u00e6ldes fra k\u00e5lblandingen. Til sidst kommer du k\u00e5lblandingen i dressingen og vender det hele kort f\u00f8r servering.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pulled chicken og pulled beef<\/h2>\n\n\n\n<p>Som pulled pork blev mere og mere popul\u00e6rt, begyndte man at eksperimentere med nye typer af opskrifter, der tog udgangspunkt i pulled pork. Derfor fandt man ud af, at man med fremme fremgangsmetode og proces sagtens kan lave m\u00f8rt og saftig k\u00f8d af kylling og oksebov, alts\u00e5 pulled chicken og pulled beef. S\u00e5 hvis du f\u00e5r g\u00e6ster, der f.eks. ikke spiser gris, s\u00e5 kan du lave en lige s\u00e5 l\u00e6kker ret ud fra samme principper med kylling.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tilh\u00f8rende drikkevarer<\/h2>\n\n\n\n<p>Om man har f\u00e5et lavet sig en pulled pork, chicken eller beef burger, s\u00e5 skal man have noget at drikke til. Her skal man n\u00e6sten kigge mod USA, da retten har sin historie fra dette land. Den oplagte ledsager kunne derfor v\u00e6re en god amerikansk r\u00f8dvin. En anbefaling kunne v\u00e6re en californisk Shiraz eller Zinfandel. Disse vine har en god balance af alkoholstyrke, s\u00f8dme og kraft. Hvis man ikke er til vin, s\u00e5 kig efter en amerikansk \u00f8l eller andre drikkervarer, som man finder produceret i USA.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">National pulledpork-dag<\/h2>\n\n\n\n<p>I USA elsker de pulled pork, faktisk s\u00e5 meget at de har en dag om \u00e5ret, hvor de h\u00e6drer pulled pork. Historien bag denne tradition stammer tilbage fra 2016, hvor en restaurant ved navn Sonny\u2019s BBQ satte verdensrekorden i st\u00f8rste servering af pulled pork. Rekorden l\u00f8d p\u00e5 svimlende 912 kg pulled pork. Det bet\u00f8d, at Sonny\u2019s og andre barbecue-restauranter blev enige om at dedikere d. 12. oktober til pulled pork hvert \u00e5r. En tradition der endnu ikke er n\u00e5et til Danmark, men en tradition mange danskere helt sikkert vil tage imod med \u00e5bne arme. N\u00e6ste pulled pork dag er torsdag d. 12. oktober 2023.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pulledpork samler os<\/h2>\n\n\n\n<p>Selvom nationaldagen kan lyde som en god undskyldning for at bruge lidt ekstra tid i k\u00f8kkenet p\u00e5 l\u00e6kker mad, s\u00e5 handler den om s\u00e5 meget andet. Grundl\u00e6ggerne af pulled pork-dagen opfordrer nemlig til tre aktiviteter i l\u00f8bet af dagen. Det f\u00f8rste er, at samle b\u00e5de venner og familie om bordet. Det er ikke altid, man form\u00e5r at samle folk fra n\u00e6r og fjern, men p\u00e5 denne dag h\u00e5ber man p\u00e5, at man vil g\u00f8re, hvad man kan for at f\u00e5 samling p\u00e5 tropperne. Det andet er, at man skal have det sjovt og lave konkurrencer. Det kan f.eks. v\u00e6re, hvem som kan lave den bedste pulled pork i familien. Det kan ogs\u00e5 v\u00e6re at se, hvem der hurtigst kan spise en pulled pork burger. Essensen er, at det skal v\u00e6re sjovt.<\/p>\n\n\n\n<p>Sidst, men ikke mindst skal man, hvis man kan, donere pulled pork til de lokale food shelters i USA. Der findes folk som ikke har r\u00e5d til at k\u00f8be deres egen mad, og dem skal man g\u00f8re alt for at hj\u00e6lpe p\u00e5 en dag som denne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fordelene ved at spise pulled pork<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Det er vigtigt at give, men det er ogs\u00e5 dejligt at f\u00e5. Og et sted, hvor man f\u00e5r mange ting, man skal bruge, er n\u00e5r man spiser pulled pork. For ikke nok med, at det er en l\u00e6kker ret, s\u00e5 er det ogs\u00e5 sundt. Pulled pork indeholder meget protein, jern, zink og vitamin B. Pulled pork er med andre ord en god ting at spise, hvis du g\u00e5r op i din huds sundhed. Ogs\u00e5 dine \u00f8jne, knogler og dit immunsystem har godt af pulled pork. S\u00e5 hvis du ikke allerede var overbevist om, at du skal i gang med at lave pulled pork, s\u00e5 m\u00e5 du n\u00e6sten v\u00e6re det nu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vi elsker gris<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dette kan v\u00e6re en af grundene til at grisek\u00f8d er s\u00e5 popul\u00e6rt, men det skyldes blandt andet ogs\u00e5 grundene n\u00e6vnt tidligere. Dog er grisek\u00f8d i dag s\u00e5 popul\u00e6rt, at det p\u00e5 verdensplan er det, vi spiser mest af. Statistikker peger p\u00e5, at op til omkring 40% af alt k\u00f8d vi konsumerer er grisek\u00f8d. I USA eksporterer man \u00e5rligt for mere end 6 milliarder dollars grisek\u00f8d. Dette g\u00f8r ogs\u00e5 USA til verdens st\u00f8rste eksport\u00f8r af grisek\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u00e6r at lave l\u00e6kker pulled pork burger &#8211; alt du skal vide om retten I de danske hjem vinder pulled pork sig langsomt ind i hjerterne p\u00e5 os. Du kan finde pulled pork i supermarkederne, og endda uden det skal koste en bondeg\u00e5rd. Og at s\u00e6tte t\u00e6nderne i det m\u00f8re k\u00f8d er forst\u00e5eligt nok eftertragtet, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-10","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pulledpork.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pulledpork.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/pulledpork.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulledpork.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pulledpork.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pulledpork.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36,"href":"https:\/\/pulledpork.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10\/revisions\/36"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pulledpork.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}